La cuisine à la carte

Situés à un jet de pierre de la Cathédrale, les locaux de Cuisine Aptitude ressemblent à une banale boutique d'ustensiles de cuisine. Une « erreur » de communication qui ne doit pas leur rendre service. Il est presque impossible de soupçonner la présence d'un atelier de cuisine sans pousser la porte de l'endroit.
Une fois à l'intérieur, le visiteur découvre une véritable cuisine de professionnel, cachée derrière les rayonnages encombrés de couteaux, moules à tarte et robots ménagers divers et variés.

C'est dans espace que se réunissent les « élèves » (entre 8 et 18 selon les différentes sessions) autour d'un authentique chef, qui leur servira de guide. Car il n'est pas question ici d'assister à un « cours magistral » en se contentant de regarder le « maître » officier. Non ! Il faut mettre la « main à la pâte », tous les cours se déroulant sous la forme de travaux pratiques dirigés. Les « élèves » commencent par éplucher fruits et légumes et poursuivent la confection du plat en exécutant toutes les étapes : cuisson, préparation... jusqu'à aller « dresser » les plats. Enfin un cours de cuisine où l'on fait vraiment la cuisine... autour des casseroles fumantes, l'ambiance s'échauffe... les participants (de parfaits étrangers avant de se réunir ici) apprennent à faire connaissance, plaisantent et s'amusent sous les ordres moqueurs du chef au comportement facétieux. Véritable animateur, ce dernier « bouscule » celui qui n'épluche pas assez vite, se moque gentiment d'une autre élève : « pas si fort, le feu... j'ai dit « à feu doux »... ce sont des noix de st jacques, pas des beignets » L'atmosphère détendue reste néanmoins assez studieuse... les conseils fusent... le chef indique la marche à suivre, donne de précieux « trucs » de professionnels et répond à toutes les questions, même les plus stupides (ça arrive...).
Au programme : la cuisine en verrine, différents « espumas » (nuages aromatisés réalisés grâce à des siphons à chantilly) qui suivent la tendance « branchée », ainsi que des propositions plus classiques comme un Risotto au lard frit et dés de betterave rouge, ou encore la délicieuse mousse de topinambour à l'huile de truffe.

Autre originalité de ce cours « pas comme les autres » : une salle à manger située au premier étage permet de déguster ensemble les plats que l'on vient de cuisiner... autour de la table, la conversation s'anime, et l'ambiance devient celle d'un repas entre amis.
Les participants viennent de tous horizons, cadres, étudiants, jeunes ou retraités, hommes ou femmes, ils sont tous là avant tout pour s'amuser, apprendre et essayer de sortir de la cuisine ordinaire. Un jeune retraité quitte la soirée, enchanté, il va rejoindre sa fille qui lui a offert cette « nouvelle expérience » pour son anniversaire.
Deux copines sont venues ici pour apprendre « de nouveaux trucs » et se familiariser avec les « nouvelles tendances de la cuisine », d'autres sont venus par simple curiosité... tous repartent contents et repus.

Le prix de la participation n'est pas « donné » (environ 50/60 euros par séance), mais ce moment privilégié d'apprentissage et de convivialité vaut bien quelques sacrifices.
Plus étonnant encore, il est possible d'apprendre à cuisiner en « formule expresse » pendant la pause du déjeuner, à peine plus d'une heure suffit à cuisiner et consommer un repas de midi « original »... quelle meilleure pause rêver qu'une petite parenthèse enchantée autour des fourneaux, à apprendre à cuisiner de façon originale. Une formule novatrice qui devrait connaître un avenir radieux.

Renseignements sur :
www.cuisineaptitude.com